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Jun 12, 2023

Cerejas agridoces do sul - Holly Hill

Tropeçamos em uma cerejeira no jardim urbano de Sharon Stone. Marido dela

Tropeçamos em uma cerejeira no jardim urbano de Sharon Stone. O marido dela tinha acabado de colher a maioria dos maduros, mas localizamos mais na casa de um amigo de Frankfort e fizemos este picles rápido com folhas de louro em nosso estúdio de culinária prestes a ser aberto. Eles serão perfeitos para sua tábua de charcutaria de verão.

½ # ginjas10 grãos de pimenta preta esmagados10 grãos de pimenta rosa esmagados3" tira de raspas de laranja2 folhas de louro½ xícara de vinagre de vinho branco½ xícara de açúcar⅓ xícara de águaopcional: um pouco de bourbon!

Lave as cerejas e coloque-as sobre um pano seco. Usando uma agulha, palito ou clipe de papel, pique cada cereja duas ou três vezes e coloque-a em uma jarra de conserva de meio litro. Adicione a pimenta-do-reino moída, a casca de laranja e as folhas de louro entre as cerejas.

Leve o vinagre, o açúcar e a água para ferver em uma panela pequena, mexendo para dissolver o açúcar. Cubra as cerejas com o líquido, feche a jarra e deixe esfriar antes de levar à geladeira.

Desfrute na sua tábua de charcutaria de verão, com um bom patê ou experimente-os num cocktail para um extra pop!

Só teremos pêssegos locais por algumas semanas (se tivermos sorte!), Portanto, a conserva é uma ótima maneira de aproveitar seu precioso sabor de maneiras inesperadas. Experimente esta receita de Queenie's Pickled Peaches, que a ex-subchef Lisa Laufer costumava preparar todo verão.

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