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Nov 30, 2023

Prost é o lar de uma séria curadoria de cerveja alemã

Uma antiga igreja faz uma cervejaria perfeita por Robin Shepard 6 de junho de 2023

Uma antiga igreja faz uma cervejaria perfeita

por Robin Shepard

6 de junho de 2023

8:00 DA MANHÃ

Robin Shepard

A cerveja alemã pode ser uma experiência religiosa no Prost.

Quando as cervejas da Weihenstephaner, a cervejaria mais antiga do mundo, aparecem na torneira, é um sinal de curadoria séria das cervejas tradicionais alemãs. Prost, a cervejaria alemã na 401 E. Washington Ave., tem a Weihenstephaner's Hefeweissbier Dunkel (um trigo escuro) - uma das minhas cervejas alemãs favoritas - em uma de suas 24 torneiras. Prost apresenta o que é indiscutivelmente a melhor seleção de novos padrões alemães em Madison.

A lista de rascunhos também inclui pilsners como Radeberger e Warsteiner, Hofbräu Kellerbier (lager não filtrada), Hacker-Pschorr Hefeweizen, Spaten Oktoberfest e Paulaner Salvator doppelbock. Os únicos padrões que não encontrei no menu atual foram um kölsch de corpo leve e uma cerveja defumada como Schlenkerla.

O cardápio de cervejas alterna com cervejas sazonais e, para o verão, Prost apresentará mais hefeweizens e dunkelweizens. Ambos são ótimos para desfrutar no pequeno pátio cercado ao longo da South Hancock Street. Preste atenção para Weihenstephaner Vitus na torneira este mês; é uma cerveja forte de trigo que muitas vezes é difícil de obter dos distribuidores locais.

A comida é comida de cervejaria como um pretzel de 15 polegadas que vem com queijo quente e mostardas variadas e serve facilmente de 3 a 4 pessoas. Tábuas de linguiça, schnitzel caseiro (porco ou frango) e alguns sanduíches especiais, incluindo um hambúrguer, completam o cardápio.

O edifício, construído como uma igreja luterana, abrigou vários restaurantes ao longo dos anos, incluindo The Monastery, Bellini Italian Restaurant e Hail Mary Sports Pub. A igreja ainda tem vitrais, cabines de madeira feitas dos antigos bancos, arcos góticos e pé-direito alto. Um mural da artista local Julie Vornholt apresenta um texugo, o edifício do Capitólio do estado e a entrada de Camp Randall, intercalados com cevada e trepadeiras de lúpulo.

A antiga igreja é um lugar apropriado para beber uma bock ou doppelbock alemã; ambos os estilos que surgiram nas tradições cervejeiras do mosteiro e foram lançados nos feriados cristãos. O doppelbock era conhecido como "pão líquido" para os monges em jejum durante a Quaresma. E nomes de cerveja como "salvator" e outros que terminam em 'ator' estão associados à palavra latina para salvador.

A atmosfera comunitária de uma cervejaria alemã parece estar voltando após o COVID, já que há mais clientes pedindo cerveja no porta-malas, confirmam o proprietário Brian Reynolds e o gerente geral assistente David Nau. Esses copos de dois litros, que lembram uma bota de verdade, foram engavetados durante a pandemia, pois são tradicionalmente divididos entre um grupo de amigos que os passa pela mesa, bebendo até a bota esvaziar. (O amigo deixado com uma bota vazia é frequentemente persuadido a comprar a próxima.)

"Costumava ser mais comum que a bota fosse passada para estranhos", diz Reynolds. "Essa parte ainda é lenta para voltar."

Há também a opção de uma bota de um litro para um pouco menos de compartilhamento - comporta a mesma quantidade que a maior caneca de Prost.

"Quando as pessoas 'levam a bota', é quando a atmosfera das mesas comunitárias realmente ganha vida. Você nunca vê alguém que não sorria com uma bota na frente delas", diz Nau.

Além das cervejas alemãs, há um punhado de seleções de cervejarias de Wisconsin e algumas cervejas sem álcool, juntamente com sodas, refrigerantes, vinho e um bar traseiro que oferece coquetéis como uma mistura caseira à moda antiga.

por Robin Shepard

6 de junho de 2023

8:00 DA MANHÃ